Carabinero con lentejas…. me encanta!!
-Receta preparada en el restaurante Errazki-
Ingredientes:
Carabineros frescos
Salsa marinera (aquí te enseño a prepararla)
Lentejas verdinas cocidas
Setas de cardo
Salsa de soja
Aceite de ajo suave
Preparación:
Prepara la salsa marinera.
Saltea las verdinas ya cocidas (enteras, no muy cocidas) con el aceite de ajo y las setas, riegale unas gotas de salsa de soja y reservalo.
Pasa un poco los carabineros por la parrilla, con sal gruesa, no mucho, pero sí soltará un poco de sabor a tostado….
Pon un poco de salsa marinera a reducir hasta que dense bien….
Ahora deja reposar un momento los carabineros en la salsa marinera, se acabará de cocer y aportará el sabor a tostado….
Emplata un bouquet de salteado de lentejas y encima pon los carabineros.
Decora con la salsa marinera resultante….
Disfrútalo….
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