Es importante el equilibrio entre la cantidad de morcilla y manzana, a a mayor fuerza de la morcilla, mas manzana o una manzana más dulce ….

Ingredientes:

250 gr de Morcilla de Burgos, o de guisar (son las mas suaves), sin piel

Para el rebozado;

50 cl de tónica

350 gr de harina

4 gr de levadura

Para el caramelo de fresa;

100 gr de Azucar

100 gr de zumo de fresa

30 cl. de Aceite de Oliva, para su fritura

Necesitarás pinchos de brocheta

Preparación:

Corta la morcilla en rodajas de 1/2 cm (mas o menos, no saques la regla).

Mezcla la tónica con la harina y la levadura y forma una masa cremosa.

Ve haciendo el caramelo de fresa; pon el azucar y el zumo (licuado no puré) en la sartén hasta que caramelice y resérvalo.

Ahora, pasa levemente las rodajas de morcilla por harina y brochéalas.

Pasa la morcilla por el rebozado.

Fríelo en el aceite de oliva, a fuego medio, hasta que se dore un poco.

Antes de servirlo, pásalo por papel absorbente, para que recoja el exceso de aceite.

Guarniciona con el caramelo.

Disfrútalo….