Es importante el equilibrio entre la cantidad de morcilla y manzana, a a mayor fuerza de la morcilla, mas manzana o una manzana más dulce ….
Ingredientes:
250 gr de Morcilla de Burgos, o de guisar (son las mas suaves), sin piel
Para el rebozado;
50 cl de tónica
350 gr de harina
4 gr de levadura
Para el caramelo de fresa;
100 gr de Azucar
100 gr de zumo de fresa
30 cl. de Aceite de Oliva, para su fritura
Necesitarás pinchos de brocheta
Preparación:
Corta la morcilla en rodajas de 1/2 cm (mas o menos, no saques la regla).
Mezcla la tónica con la harina y la levadura y forma una masa cremosa.
Ve haciendo el caramelo de fresa; pon el azucar y el zumo (licuado no puré) en la sartén hasta que caramelice y resérvalo.
Ahora, pasa levemente las rodajas de morcilla por harina y brochéalas.
Pasa la morcilla por el rebozado.
Fríelo en el aceite de oliva, a fuego medio, hasta que se dore un poco.
Antes de servirlo, pásalo por papel absorbente, para que recoja el exceso de aceite.
Guarniciona con el caramelo.
Disfrútalo….
Tiene muy buena pinta pero, en la foto, parece rebozada con algún tipo de pasta (orly, tempura…). Y no he encontrado la receta del caramelo de fresa, ¿va dentro?
La probaré
Gracias por tu comentario Carmen, la receta ya está actualizada y respondidas tus dudas. Un saludo….