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El carpaccio de boletus es la esencia de la respuesta a lo extraordinario de la sencillez …. En este caso los boletus con polvo de jamón de pato, ¡genial!

Ingredientes:
100 gr de Boletus frescos* (porque se entiende que es un plato de otoño, temporada de este ingrediente)
20 gr de Aceite de oliva
5 gr de Sal en escamas
20 gr de jamón de pato, sabes cómo se hace? pincha aquí y te enseño a prepararlo, mejor que comprarlo

*hay muchos boletus congelados o en conserva que NO son recomendables para esta receta, pero algunos deshidratados SI que son aptos

Preparación:
Si has preparado el jamón siguiendo la recta anterior (sé que te gusta cocinar), si ya lo tienes, pícalo muy fino (lo más qu te dé el cuchillo) y déjalo sobre papel absorbente, para que seque bien….
Lamina lo más fino los hongos por su lado longitudinal (queda más estético).
Disponlos en un cazo o sartén u cúbrelos de aceite de oliva
Dales fuego y, sin que empiece a hervir, déjalos 2 min.
Déjalos reposar unos min. en ese aceite.
Una vez tibios, emplátalos bien estirados en un plato y sazona con la sal en escamas y el polvo de jamón de pato tu plato de carpaccio de boletus….

(reserva ese aceite de su confitado como oro líquido, que te valdrá para mil preparaciones), disfrútalos….
Nota: algunos de los enlaces aquí publicados son de afiliados. A pesar de ello, los artículos mencionados no han sido propuestos ni por las marcas ni por las tiendas, siendo su introducción una decisión única mía.

 

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