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Carpaccio-de-melon-al-Oporto_lacocinadejoseluis

El carpaccio de melón…. un entrante o aperitivo intemporal, no tiene porque obedecer al verano, hay variedades de melón para cada época y pais ….

Tienes amarillo, ananas, cantaloup, cantaloup italiano, cantaloup chileno, charentais, crenshaw, earl japonés, eastern shipper (rojo del este) , Galia, melón de oro, melón Francés verde, piel de sapo, tendral, western shipper (rojo del Oeste)….

Adapta la receta al melón que esté de temporada, recuerda que asi lo tedrás en su momento de óptimo de consumo y a su mejor precio….

Ingredientes:

Melón (ya sabes, de temporada)

Vino de Oporto

Preparación:

Es muy sencillo, ya verás….

Pela el melon y lo cortas a ala mitad.

Despepita, sin arrancar las hebras del medio, pues como ya sabes ahí reside la gran parte de su dulzor….

Lamina, lo más finamente que puedas el melón, a lo largo será mas dificil, pero de mas vistoso resultado….

Pon las lonchas en un recipiente o bol, y riega generosamente con el vino de Oporto….

Deja que macere unos minutos, no se requiere demasiado tiempo, pues la gran parte del melón es agua y unifica sabores rápido….

Retuerce y emplata (sin escurrirlo demasiado) las tiras de melón en el plato a modo de rosas o lo menos coclocado posible, en el caos de lazos estará el éxito de su emplatado….

Disfrútalo….