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La burrata trufada, sobre un carpaccio de tomate de calidad, con una buena salsa gremolata y una base de rúcula es la ensalada más «chula» que puedes comer. Aunque yo no soy mucho de poner la palabra carpaccio a las frutas y verduras cortadas muy finas, pero en este caso, como en la base del plato y simula un carpaccio de ternera, lo puse. Porque la mezcla de la burratina con la trufa y la salsa gremolata la recordarás mucho tiempo….

Ingredientes:
1 burrata trufada de 125 gr
(puedes también comprar la burrata y puré de trufa por separado y es lo mismo)
2 tomates de rama, de buena calidad, elige la variedad que más te guste.
50 gr de rúcula fresca
30 gr de cebolla morada, cortada en aros

Para la salsa Gremolata:
2 dientes de ajo
10 cl. de aceite de oliva virgen, para tener una fragancia exquisita
la corteza de 1/2 limón rallada
3 gr de sal fina
5 gr de perejil fresco

Preparación:
Prepara la salsa gremolata, haciendo una picada con el ajo, la ralladura, el perejil fresco y el aceite. Rectifica de sal y reserva para el salseado final, porque necesita un poco de tiempo para el macerado
Corta los tomates lo más fino posible que puedas, los dispones en espiral sobre el plato y lo salpimientas.
Coloca en el centro del plato, sobre el carpaccio de tomate la rúcula y encima del todo la burrata trufada. Si has comprado el puré de trufa, entonces se lo añades.
Decora con la cebolla morada cortada en aros finos y la salsa gremolata por todo el plato, disfrútala ….
Una variante de esta ensalada es cuando le pongo jamón de pato, pincha aquí, para ver la ensalada y, además está la receta de cómo hacer tu propio jamón de pato casero

Nota: algunos de los enlaces aquí publicados son de afiliados. A pesar de ello, los artículos mencionados no han sido propuestos ni por las marcas ni por las tiendas, siendo su introducción una decisión única mía.

 

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