Carpaccio de tomate de rama con burrata trufada y salsa gremolata

No soy mucho de poner la palabra carpaccio a las frutas o verduras cortadas muy muy finas, pero en este caso, como en la base del plato, simula un carpaccio de ternera, lo puse…. la mezcla de la burratina con la trufa y la salsa gremolata la recordarás mucho tiempo….

Ingredientes:

1 burratina trufada de 125 gr

2 tomates de rama

50 gr de rúcula

30 gr de cebolla morada

Para la salsa Gremolata:

2 ajos

10 cl de aceite

1/2 limón rallado

3 gr de sal

Preparación:

Prepara la salsa gremolata, haciendo una picada con el ajo, la ralladura y el aceite. Rectifica de sal y reserva.

Corta los tomates lo más fino posible que puedas y lo dispones en espiral sobre el plato.

Salpimientalo.

Coloca en el centro la rúcula y encima del todo la burratina trufada.

Decora con la cebolla morada cortada en aros finos y la salsa gremolata por todo el plato.

Disfrútalo!! ….

 

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