Magret de pato con melocotón asado

El magret de pato con melocotón asado, tiene una sabor intenso a ave, y su grasa dándole su recuerdo al foie, agrégale una salsa o guarnición de fruta, como en este caso el melocotón es una auténtica delicia, no dejes nada al azar, mantén todos los ingredientes bien conjuntados y maridados para una mayor perfección en…

Hamburguesa de ciervo con foie caramelizado

Estamos en casa si, pero la comida gourmet está solo al alcance de tu imaginación! La hamburguesa de ciervo, que tengo mucha carne de caza guardada) así como todas las hamburguesas que tu prepares, estarán avaladas por al O.M.S. (y por mi 😉 ); el primero por tu buen criterio a la hora de cocinar…

Secreto de cerdo a la cerveza negra con miel

Una receta de secreto de cerdo (válido para cualquier corte de cerdo como jamón, lomo, etc.) a la parrilla y acompañado con una salsa de cerveza negra y miel…. es una salsa de sabor potente, que conserva el toque amargo de la cerveza, por eso es muy importante elegir una buena cerveza, que será el…

Conejo al pil pil de arándanos

El conejo al pil pil es alucinante, te encantará seguro…. esta además está aromatizada con arándanos, es sin duda la receta más tierna (sin que llegue a deshacerse) de conejo que he probado nunca Te explico paso a paso con la hice, vale?…. Ingredientes: 1 conejo fresco 25 cl de aceite de oliva 4 ajos…

Tonnato vitello de cerdo ibérico

Has cocinado una carne a baja temperatura?…. es muy sencillo (y el resultado merece la espera), yo te enseño como hacer esta redondo de cerdo ibérico, tal y como lo preparé, y acompañado con una salsa tonnata, está maravilloso!!…. Ingredientes: 1 contra de cerdo ibérico Sal y pimienta negra recién molida Aceite de oliva Salsa tonnata;…

Tataki de lomo de buey con falso wasabi de hummus

El tataki (tosa-mi) es una manera de preparar el pescado en la cocina japonesa, la carne o el pescado se cocinan brevemente en una llama o sartén, que anteriormente han sido maceradas en soja o en vinagre y jengibre…., más de una vez he hecho el tataki de lomo de buey y esta vez lo guarnicioné…

Brocheta de solomillo de cerdo con higos y miel de trufa

La brocheta de solomillo…. me encanta el juego que da el contraste de la carne de cerdo saladita con la miel y los higos a la parrilla…. en cuanto a la miel, es muy válida casi cualquier variedad (procura elegir una con intenso aroma), pero no dejes ningún ingrediente al azar y elige una de…

Carrillera de cerdo ibérico encebollada al Pedro Ximenez

La carrillera de cerdo encebollada al vino de Pedro Ximenez, es todo un guiso clásico que o puede faltar en tu recetario…. Ingredientes: Carrillera de cerdo ibérico Aceite de oliva Granos de pimienta negra Hojas de laurel Vino dulce de Pedro Ximenez, valen muchos vinos dulces para este guiso, pero una vez que lo pruebes con…