Albóndigas rellenas de queso Brie con salsa Arrabiata

Las albóndigas rellenas de queso Brie, Ya sean de carne de cerdo, de ternera o de pollo (éstas últimas de menor potencia de sabor) son muy fácil de preparar, eso sí, requiere de un poco de tiempo…. de por si ya jugosas, con este toque de queso te quedará aun más. Utiliza un queso muy…

Conejo al chantilly de foie con caquis

Este plato de conejo al chantilly de foie, fué muy divertido, pues no se prepara con el hígado de oca, sino que se trata del propio hígado del conejo en un majado con otros ingredientes, pero le aporta a la salsa un sabor muy intenso y muy diferente a la de un guiso convencional…. Ingredientes:…

Perdices al Jerez con frutos rojos y olivo

Las perdices al Jerez, a la Toledana o en cualquier salsa qeu te apetezca prepararlas, has de tener en cuenta que es un ave de carne prieta y densa, que si te pasas de cocción se quedará de sabor seco y fibroso, has de darle el tiempo adecuado a esat receta…. las preparamos a la…

El punto perfecto de la carne

El punto perfecto de la carne, vaya pregunta verdad?…. aunque cada persona tiene su gusto personal, lo que es innegable es que cuanto mas se cocine la carne, sobretodo asada o a la brasa, mas de «transforma» su sabor. Yo definiría el punto perfecto de carne como el menor tiempo de cocinado que permitas comer…

Brocheta de solomillo de cerdo con higos y miel de trufa

La brocheta de solomillo…. me encanta el juego que da el contraste de la carne de cerdo saladita con la miel y los higos a la parrilla…. en cuanto a la miel, es muy válida casi cualquier variedad (procura elegir una con intenso aroma), pero no dejes ningún ingrediente al azar y elige una de…

Magret de pato con melocotón asado

El magret de pato con melocotón asado, tiene una sabor intenso a ave, y su grasa dándole su recuerdo al foie, agrégale una salsa o guarnición de fruta, como en este caso el melocotón es una auténtica delicia, no dejes nada al azar, mantén todos los ingredientes bien conjuntados y maridados para una mayor perfección en…

Hamburguesa de ciervo con foie caramelizado

Estamos en casa si, pero la comida gourmet está solo al alcance de tu imaginación! La hamburguesa de ciervo, que tengo mucha carne de caza guardada) así como todas las hamburguesas que tu prepares, estarán avaladas por al O.M.S. (y por mi 😉 ); el primero por tu buen criterio a la hora de cocinar…