Caviar de Calimocho
El caviar de calimocho es mi última locura de esferificaciones. Como ya hice con el vino Pedro Ximénez, el de Champagne y varios gelées , todas estos “falsos caviares” o esferificaciones son para acompañar y decorar un sin fin de tapas o aperitivos, postres, carnes,...
«Lactonesa» la mayonesa, que no necesita huevo
La elaboración de la salsa lactonesa es muy sencilla y rápida. Puedes prepararla con una una batidora de vaso o thermomix, yo te recomiendo la clásica batidora de brazo. Puedes usar el aceite que prefieras o combinando uno de oliva más suave o girasol si no quieres...
Salsa Arrabiata para pasta fresca con guanciale
¿Por cierto, sabes lo que es guanciale? Es una papada ahumada de cerdo, muy utilizada en la cocina italiana, así como el Bacon (más o menos) que conoces, pero con infinito mejor sabor, para mí al menos…. La salsa arrabiata es una receta de tomate, también...
Tortilla de alcachofas con gambas
La tortilla de alcachofas y gambas no es difícil de buscar ingredientes ni complicado de hacer, ya sabes, son ideas nuevas con los ingredientes de siempre, pero, ahora bien, si lo acompañas de un kétchup de pimientos amarillos que es una maravilla, la cosa cambia...
Fondo para arroces
¿Nunca has pensado por que los cocineros tardamos relativamente poco en servir un arroz en un restaurante, sólo el tiempo que tarda en cocerse el arroz?, es porque tenemos en gran parte adelantado sobre todo el fondo para arroces. Hoy te presento el que uso yo para...Patricia Zuya & Asociados ***** Despacho de Economistas Especializado en Reclamaciones Económicas Personales y Profesionales
4 veces finalista de los premios a los mejores blogs
Sueño de Luna
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