Algodón de langostinos

Nueva creación e idea surgida del máximo aprovechamiento de la comida, espero te sorprenda y te guste! …. Ingredientes: (las cáscaras de marisco, langostinos, gambas….) Azúcar Preparación: Recuerdas las maquinas infantiles de preparación de algodón de azúcar?, pues con esa maquina los hice yo…. Las cáscaras del marisco las puse en el horno a 100º,…

Arroz meloso a la cerveza negra

Si si, arroz a la cerveza negra; es una guarnición increíble para la carne o pescado, te explico, al cocer el arroz con la cerveza el resultado tiene un toque dulzón de la cerveza reducida, pero conserva todo su sabor a cereal…. Yo te aconsejo que lo pruebes…. Ingredientes: 400 gr de arroz 75 cl…

Membrillo de berenjena

El membrillo, que pasada verdad?, ya lo he hecho con muchas frutas, como manzana reineta, membrillo rojo, pero en realidad puedes hacerlo con la verdura que más te guste, en este caso lo hice con berenjena (y también con membrillo de higos, pero esa receta, aún no está preparada)…. Su fuerte aroma hace que sea…

Aprende a hacer coral de remolacha

Mira como paso a paso se realiza una de las decoraciones de alta cocina, que no tiene  mas secreto que saber exactamente los ingredientes y unos sencillos pasos…. vamos! Dispón de; 200 ml de agua + 1 gr de remolacha liofilizada, que es totalmente sustituible por 200 ml de caldo de remolacha cocida 125 ml…

Marinado de alcaparras para pescados

El pescado a la parrilla es muy fácil de preparar y es especialmente delicioso si previamente se ha marinado con unas hierbas y algún vino fresco…. el zumo de limón, ajo y salsa de soja le dan un sabor especial a esos pescados blancos que son muy magros y gruesos, que necesitan un toque de sabor extra…….

Escabeche de bonito a la naranja

Bonito en escabeche de  naranja!…. adoro los escabeches en pescados, aves, verduras o mariscos…. Siempre tengo alguna receta disponible con esta singular salsa…. esta vez, la hice en un mini pan de payés con este escabeche y unos pimientos asados, te gusta?…. Ingredientes: Lomo fresco de atún Aceite de oliva Puerro (juliana) Naranja (cortada juliana, con…

Salsa Gorgonzola con uvas fritas y miel a la pimienta

Unas ricas uvas frescas de temporada (fritas), un poco de miel a la pimienta y queso Gorgonzola, es lo único que necesitarás para realizar una salsa exquisita y deliciosa…. Ingredientes: 1 racimo de uvas frescas (desde Agosto a Diciembre tendrás unas uvas frescas de temporada magníficas….) Miel de pimienta Queso Gorgonzola Aceite de oliva Preparación: Es…

Menestra de tirabeque con seta shii take y patata de rio al jamón de pato

Conoces el tirabeque?, es muy similar al guisante,pero de mayor calidad, de vaina tan tierna que se come también…. Es mas, parece una judía verde en presentación, mas que un guisante…. Espero te guste! Ingredientes: 2 patatas nuevas pequeñas 1 cebolla mediana 400 g de tirabeques 100 g de jamón de pato (si prefieres no…