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Salsa de nueces de Pecan para carnes

Salsa de nueces de Pecan para carnes

Una opción muy original y versátil es la salsa de nueces para infinidad de carnes a la parrilla o asadas. A ver qué te parece esta salsa de nueces de Pecan (en el caso que nos ocupa hoy es para un solomillo de cerdo, pero es también muy recomendable para carnes a la...
Salsa de mostaza y miel

Salsa de mostaza y miel

A ver si te gusta esta salsa de mostaza y miel, que para mí es perfecta para tomarla a temperatura ambiente, como acompañamiento a ensaladas, ensaladillas, verduras, tapas, patatas, pero sobre todo carnes…. Además, la textura que queda es una chispa grumosa si...
Aprende a hacer coral de frambuesa

Aprende a hacer coral de frambuesa

Mira cómo paso a paso se realiza el coral de frambuesa, en este caso, pero como te cuento después, es muy sencillo hacerlo de otros sabores, colores etc… Es una de las decoraciones de alta cocina, que no tiene  más secreto que saber exactamente los ingredientes...
Membrillo de berenjena

Membrillo de berenjena

El membrillo de berenjena ya sea rallada o negra en este caso, puedes hacerla con la variedad que más te guste.Si lo hice con berenjena, en vez de con membrillo es, porque éste último es demasiado duro, astringente y agrio, tanto que no es usual comerlo crudo, a menos...
Caviar de champagne

Caviar de champagne

El caviar de Champagne otra esferificación de este maravilloso vino espumoso, como ya hice con el vino Pedro Ximénez (remember aquí) de maravillosos matices, que para acompañar y decorar un sin fin de postres, carnes, anchoas, pescados y un largo etcétera como te dé...