Sabes como quitar mal olor de las manos, yo si! ….

Ya te habrá pasado que al cocinar pescado, pelar verduras fuertes con las manos desnudas, preparar carnes o innumerables acciones que tenemos que hacer en la cocina, las manos adquieren un olor fuerte y/o desagradable. Sabes cómo quitar el mal olor de las manos después de cocinar?…. El olor de la cebolla, el ajo y…

La temperatura correcta de conservación y cocinado de los alimentos

En la gastronomía existen técnicas para manipular los alimentos, desde la recepción, almacenaje, cocción, temperatura y servicio, lo cual debería de tomarse no sólo como una cuestión de cuidado, sino por nuestra salud y la de los comensales…. Hay leyes del fogón (como las llamaba un maestro mío) y las cacerolas, estos tips (termómetros) te…

Por qué los chinos comen con palillos?

Con lo sencillo y fácil que se come con  un tenedor, sabías por que comen los chinos con palillos?; y por qué se les da tan bien y a nosotrso tan mal? A la segunda pregunta, llevan 4.000 años de ventaja practicando, y yo un año y poco; y a la primera pregunta, los orígenes de…

Sabes de donde viene «ponerse como el tenazas»?

Es un dicho que utilizo a veces cuando he/has comido mucho, pero ya sabías de donde viene la expresión “Ponerse como El Tenazas»? …. Esto, como ya habrás dicho alguna vez , significa haber comido mucho y muy bueno. Este dicho viene, por El Tenazas» o “El Tenazas de Morón” , que fue un cantaor conocido por…

Enemistad eterna entre acero y limón

Supongo que ya sabes que, durante siglos, se aliñaba el pescado con limón para, esencialmente, enmascarar la posibilidad de que no estuviera del todo fresco, además de dotarlo de un sabor más interesante…. No obstante, hasta que se inventó el acero inoxidable en la década de 1920, el sabor del pescado regado con limón corría…

Odio los trapos de cocina

Sabías que odio los trapos de cocina?…. Me enseñaron de pequeño a que son «atrapamierdas» y no hago otra cosa que ver en la tele a todos los cocineros con uno puesto, y claro la gente hace lo que ve en la tele y encima te pregunta el porqué no llevas tú uno!…. El trapo…

El punto perfecto de la carne

El punto perfecto de la carne, vaya pregunta verdad?…. aunque cada persona tiene su gusto personal, lo que es innegable es que cuanto mas se cocine la carne, sobretodo asada o a la brasa, mas de «transforma» su sabor. Yo definiría el punto perfecto de carne como el menor tiempo de cocinado que permitas comer…

¿Porqué hay carnes duras y carnes tiernas?

Que una carne sea mas dura que otra no significa que vaya a ser menos buena, sencillamente sólo necesitará mas tiempo de cocción… El factor duro/ tierno dependerá del colágeno que contenga ese corte de carne o ese TIPO de carne. Para explicarlo muy sencillamente el colágeno es un tejido que recubre las fibras musculares…