Los útiles de silicona de las cocinas, al ser mas blandos que los metálicos (o de madera), son menos precisos, cortan peor, son peores paradar la vuelta a los alimentos, etc… sólo su mayor interés (el único es mi opinion), su mayor «virtud», es que no rayan las sartenes antiadherentes. ¡Porqué las brochas de silicona…
Categoría: Las 800 preguntas que mas veces me han hecho
Respuestas y consejos que da uno por viejo, más que por sabio ….
¿Porqué el papel de aluminio es brillante por un lado y mate por el otro?
Es una pregunta que te hacen mucho cuando le dices a alguien que tape un preparado con el papel de aluminio para cubrir su cocción u hornearlo. La verdad es que al fabricarlo, se superponen dos finas hojas de aluminio, que luego se estiran entre dos grandes cilindros sin que se rompan. El mismo frotamiento…
¿son mas higiénicas las tablas de plástico que las de madera?
Buena pregunta; en un principio te podría decir que las tablas de corte de madera no están permitidas por el ministerio de sanidad en las cocinas profesionales de restaurantes, colectividades, etc… Las bacterias suelen incrustarse en las ranuras que se forman en las tablas al usarse los cuchillos, cierto. Pero hay estudios que han demostrado…
¿Porqué hay que usar una cuchara de madera para remover?
Esta pregunta es muy curiosa, porque, a la pregunta ¿porqué hay que usar una cuchara de madera para remover?, mi respuesta es que si no tienes otra mejor, si que se puede…. Esta pregunta se basa en la creencia supuesta y NO demostrada que el acero inoxidable estropea el sabor. Te explico que el acero…
El porqué de «las varillas» de la cocina
¿Porqué el número de varillas condiciona la calidad de los batidores? Al batir, cada varilla divide el alimento y lo oxigena; a más varillas, más burbujas de aire se crean con el movimiento y mayor es la eficacia del batido ¿Son mejores las varillas metálicas, de madera o de silicona? Las varillas de los batidores…
Elige bien un cuchillo antes de comprarlo, yo te enseño
Sabías, para mi, cual es el mejor cuchillo de cocina del mundo?…. Por lo general, las personas en sus casas, los que tienen son unos cuchillos penosos, los compraron en el supermercado y son unas chapas horribles, sin filo, que como mucho, salieron 20 €., pero ojo, no es tacañería ni desinterés; es que no…
Porqué la altura de los gorros de los cocineros?
Sabías de donde viene el gorro alto de los cocineros?… Aquí estoy yo (sin gorro, 🙂 ) junto a mi amigo Liao Wu, que sí que no se lo quita nunca…. Porque, la verdad es que el gorro de cocinero muy práctico no es para nada, para nada…. En principio, las personas que trabajamos manipulando comida…
Los alimentos que te hacen feliz
Sabías que hay alimentos que te ayudan a ser mas feliz?…. Si bien el gusto en las comidas es subjetivo, pues a cada quien le hace feliz saborear su comida favorita y ésta es casi siempre diferente en cada uno, algunos alimentos te harán estar más feliz, sin importar tus gustos para la comida…. Chocolate…
UF! se me quemó la comida!!, aprende a arreglar un guiso quemado
En las recetas con cocciones largas, como los guisos y los estofados, basta un descuido o una distracción para que el fuego estropee el resultado. Por ello, además del tiempo y la temperatura, es muy importante vigilar la comida en los fogones. Si bien hay ciertas preparaciones, como el arroz torrat, en las que el…
