por Jose Luis Zuya | Las 800 preguntas que mas veces me han hecho
¿Sabías para que sirve escaldar un alimento? Escaldar, significa introducir algo en agua hirviendo, y es una técnica culinaria relativa a la cocción de los alimentos durante un periodo breve de tiempo….La finalidad básica del escaldado es;Lo...
por Jose Luis Zuya | Las 800 preguntas que mas veces me han hecho
Al cocinar pescado, pelar verduras fuertes con las manos desnudas, preparar carnes o innumerables acciones que tenemos que hacer en la cocina, las manos adquieren un olor fuerte y/o desagradable.Sabes cómo quitar el mal olor de las manos después de cocinar?…. El...
por Jose Luis Zuya | Las 800 preguntas que mas veces me han hecho
En la gastronomía existen técnicas para manipular los alimentos, desde la recepción, almacenaje, cocción, temperatura de conservación y servicioLo cual debería de tomarse no sólo como una cuestión de cuidado, sino por nuestra salud y la de los comensales.Estos...
por Jose Luis Zuya | Las 800 preguntas que mas veces me han hecho
Con lo sencillo y fácil que se come con un tenedor, ¿sabías por qué comen los chinos con palillos?; y por qué se les da tan bien y a nosotros tan mal?Llevan 4.000 años de ventaja, los orígenes de los palillos chinos se estiman desde hace menos de cuatro mil años,...
por Jose Luis Zuya | Las 800 preguntas que mas veces me han hecho
Es un dicho popular en España, que yo utilizo a veces cuando he comido mucho, pero ¿ya sabías de donde viene la expresión “Ponerse como El Tenazas»? …. Esto, como ya habrás dicho alguna vez en primera persona, significa haber comido mucho, muy bueno y te gustó...
por Jose Luis Zuya | Las 800 preguntas que mas veces me han hecho
Hablemos hoy de la enemistad eterna entre el acero y el limón ¿vale?Supongo que ya sabes que, durante siglos, se aliñaba el pescado con limón para enmascarar la posibilidad de que no estuviera del todo fresco, además de dotarlo de un sabor más interesante….Hasta...
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