Lasaña de picadillo de ciervo, calabaza y ricotta

La lasaña de calabaza y ricotta es muy muy cremosa, y esta vez, en vez de carne para dar volumen al contenido, lo sustituí, por picadillo de ciervo (que tenía en el congelador, ya sabes las mejores lasañas salen de estos «restos»), todo un espectáculo!!…. Ingredientes 500 g de masa de lasaña Aceite de oliva…

Tallarines con salsa de salmón marinado

«Tallarines Salmone», mi receta de tallarines con salsa de salmón es mi obligado paso por la cocina mediterránea, haciendo una parada en la pasta Italiana, que me vuelve loco!,  no se prepara a menudo, así que cuando esté, aprovecha!…. Ingredientes: 100 gr de tallarines frescos (quieres hacerlos tu?, pincha aquí y te enseño a prepararlos)…

Lentejas pardinas con verduras

Las lentejas con verduras son muchísimo mas ligeras que las aderezadas con carne, que es un guiso mas común…., son muchísimo mas digestivas que guisadas con derivados del cerdo, aportando muchas vitaminas a nuestro organismo y manteniendo el hierro de las lentejas que se pierde en la cocción, las hago quincenalmente y el resultado es…

Esparragos blancos a la crema de miel de encina con de pipas de calabaza

Las yemas de espárragos, normalmente, se toman frías, en ensaladas o con guarniciones frías…. las hago con una salsa caliente a base de una crema de nata, miel y pipas de calabaza.… estoy seguro que te encantará! …. Ingredientes: Yemas de espárragos gruesas Mantequilla Pipas de calabaza Vinagre de manzana Nata liquida Sal y pimienta…

Arroz meloso a la cerveza negra

Si si, arroz a la cerveza negra; es una guarnición increíble para la carne o pescado, te explico, al cocer el arroz con la cerveza el resultado tiene un toque dulzón de la cerveza reducida, pero conserva todo su sabor a cereal…. Yo te aconsejo que lo pruebes…. Ingredientes: 400 gr de arroz 75 cl…

Tarta de espinacas con queso Gruyere

La tarta de espinacas es como plato principal, guarnición o entrante contundente una receta explosiva y deliciosa…. Ingredientes para la base: 200 gr de harina 100 gr de mantequilla 1 huevo 20 gr de leche sal Para el relleno: 500 gr de espinacas 100 gr de panceta 50 gr de queso rallado + 100 gr…

Pochas de Navarra en salsa de berberechos

No todo ahora es cocina creativa e innovadora…. la cocina de siempre son las raíces que nos soportan, las pochas en salsa verde con berberechos, es un buque insignia de la gastronomía y del bien hacer en la cocina….recuerda que somos la cocina mediterránea, la primera potencia mundial en calidad de ingredientes…. Ingredientes: 150 gr de…

Callos 1.0

Ya sabes que llamo 1.0 a las recetas de toda la vida que se hacen lentamente, me han pedido esta receta (que aún no tenía) y tenía qeu ponersela. Dedicada a Izamar Rocha. Uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía madrileña, sin duda son los callos, muy apreciada en la ciudad de Madrid,…