por Jose Luis Zuya | Tapas y Aperitivos
Las gyoza rellena es una empanadilla Japo, que está, primero cocinada al vapor, para después pasarla por la plancha. Ya sabes que los entrantes Japo son mi debilidad y poco a poco se están convirtiendo en más habituales en los restaurantes mediterráneos.Las gyozas más...
por Jose Luis Zuya | Tapas y Aperitivos
El sashimi de vieira es una receta de estilo Japo que me encanta, su macerad en salsa de soja y avellana y su poicada gremolata como corona de la tapa es de mis platos favoritos.De ingredientes nada complicados de conseguir, no tienes excusa para preparar esta tapa de...
por Jose Luis Zuya | Tapas y Aperitivos
Una vez que llega el calor apetecen platos más ligeros, como esta receta de mejillones a la crema, pero yo no puedo vivir sin cremas ni purés en cualquier temporada del año, soy de cuchara ya sabes.Con los mejillones, siempre tienes la posibilidad de tomarlos fríos y...
por Jose Luis Zuya | Primeros platos, Tapas y Aperitivos
Las croquetas de lomo ibérico con leche de oveja, de mi receta lenta, que llamo de «1.0» en memoria de mi abuela Cándida, gran defensora de las recetas preparadas a fuego lento, sólo necesitan un ingrediente extra, muy conocido, pero poco utilizado, para que el...
por Jose Luis Zuya | Carnes, Tapas y Aperitivos
Estamos en casa sí, pero la comida gourmet está solo al alcance de tu imaginación, la hamburguesa de ciervo con foie, que tengo mucha carne de caza guardada) así como todas las hamburguesas que tu prepares, estarán avaladas por al O.M.S. (y por mí) el primero por tu...
por Jose Luis Zuya | Tapas y Aperitivos
Hoy te presento un aperitivo, tan rico como fácil y sencillo de prepararse, los langostinos fritos en pasta kataifi (también se le conoce como pasta kadaif) sobre un guacamole de pistachos.Ingredientes: 400 gr de langostinos crudos1 paquete de pasta Kataifi2o gr de...
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