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No todo es cocina creativa e innovadora…. recuerda que somos, la cocina mediterránea, la primera potencia mundial en calidad de ingredientes….

Ingredientes:

1 Lomo de Merluza de 250 gr.

Aceite de Oliva

Cebolla

Ajo

Harina

Vino Blanco (Albariño)

Fumet

Sal y Pimienta

Almejas

Colas de Langostinos o gambas

Perejil

Preparación:

Ponemos en un sothé o barro, una cama de aceite de oliva, y en ella pochamos la cebolla y el ajo.

Enharinamos la merluza, ya salpimentada y lo rehogar¡mos con el fondo de la cebolla y el ajo, un par de minutos.

Regamos con el vino. Dejar 1 min., para que evaporen los alcoholes.

Añadimos el fumet cubriendo la merluza, lo rectificamos de sal y añadimos el marisco.

Lo mejor, mejor que a fuego, es terminarlo en el horno a 175º, 20 min.

Disfrútalo….

Maridaje:

Yo me decantaría por el mismo vino blanco de Albariño, con el mismo que preparé la receta….