Cazuela de rape en salsa verde con almejas y gambas

El pescado gana muchisimo si le horneas en una cazuela y lo sirves en la misma….

De la mar el mero?, no creo, de la mar el rape! ….

Ingredientes:

Lomo de rape fresco

Aceite de oliva

cebolla

Ajo

Cayena

Fumet de pescado

Salsa verde

Vino blanco

Gambas y almejas

Harina

Sal

Preparación:

Sofríe en el aceite de oliva el ajo y la cebolla muy finamente picada.

Agrega unos aros de cayena.

Pasa levemente el pescado, ya sazonado, por la harina y agregalo a la sartén con el sofrito.

Rehogalo 1 min. por ambos lados

Agregalo, además (una vez que el vino haya reducido), un poco de fumet y la salsa verde hasta cubrir el guiso.

Añadir por último las gambas y las almejas.

Si en vez de dejar cocer se hornea todo €¦ quedará mucho mejor….

Disfrútalo….

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