El pescado gana muchisimo si le horneas en una cazuela y lo sirves en la misma….
De la mar el mero?, no creo, de la mar el rape! ….
Ingredientes:
Lomo de rape fresco
Aceite de oliva
cebolla
Ajo
Cayena
Fumet de pescado
Salsa verde
Vino blanco
Gambas y almejas
Harina
Sal
Preparación:
Sofríe en el aceite de oliva el ajo y la cebolla muy finamente picada.
Agrega unos aros de cayena.
Pasa levemente el pescado, ya sazonado, por la harina y agregalo a la sartén con el sofrito.
Rehogalo 1 min. por ambos lados
Agregalo, además (una vez que el vino haya reducido), un poco de fumet y la salsa verde hasta cubrir el guiso.
Añadir por último las gambas y las almejas.
Si en vez de dejar cocer se hornea todo €¦ quedará mucho mejor….
Disfrútalo….
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