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Esta salsa de cebolla caramelizada con miel y mostaza antigua está indicada especialmente para carnes, a la brasa o asadas…. la conjunción de dulces y ácidos son una maravilla equilibrada que dará a tus platos de carne un toque muy diferente a lo normal….

Ingredientes:

Aceite de oliva virgen.
Sal en escamas o gruesa

La carne en cuestión, en este caso longaniza fresca….

Para la cebolla caramelizada

2 cebollas.

1 cucharada de mantequilla.

2 cucharadas de azúcar moreno.

1 cucharada de vinagre de módena.

Para la salsa de mostaza antigua a la miel.

1 cebolleta pequeña.

1/2 vaso de vino blanco

100 ml de leche evaporada.

2 cucharadas de mostaza antigua.

1 cucharada de miel

Sal

Aceite de oliva virgen.

Preparación:

Pica en juliana la cebolla y póchala en la sartén con lo justo de mantequilla.

Cuando esté tierna, añade una pizca de sal y deja que sude,  añade el azúcar y deja que tome un poco de color.

Añade el vinagre de módena, deja reducir y reservalo.

Ralla la cebolleta y pochala en la sartén con lo justo también de aceite de oliva.

Cuando esté pochada y transparente añade el vino y deja que se evapore el alcohol

Agrega la leche evaporada, la mostaza y deja espesar.

Cuando esté espesa, añade la miel y una chispa de sal.

Ya tienes todo listo.

Prepara la carne que hayas pensado para esta salsa, y justo antes de terminarla, agrega la salsa y la cebolla….

Disfrútala….