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Esta receta de Ceviche de pescado es una de las más tradicionales, que permite que cada uno aporte alguna variación según su gusto, yo puse la manzana verde, pues es mi aroma favorito…. El ceviche, en cualquiera de sus variantes es la receta de las más antiguas y consumidas en América latina….

-Reparado en Errazki-

Ingredientes:

400 gr. de merluza fresca
3 ramas de cilantro fresco.

1 cebolla morada.
1 Manzana verde.
lemmon grass.
10-12 limones.
Sal y Pimienta negra recién molida.

Preparación:

Como ves la preparación no es complicada y en pocos minutos puedes prepararla en casa. Sigue estos pasos:

Primero, debes cortar el pescado, en tiras de unos 2-3 centímetros más o menos.

Es importante que el pescado sea fresco para que el resultado sea el mejor posible, pues realmente es un macerado crudo de pescado y ha de prepararse con él bien fresco….

Una vez cortado en tiras, colócalo en un bol o en un cuenco.

Por otro lado, corta la cebolla en juliana gruesa, siempre el mismo tamaño o menor que el corte del pescado….

Pica el cilantro muy fino y el la manzana, también del tamaño de la cebolla y el pescado….

Lo añades todo al cuenco y mezcla todo con cuidado de no romper las fibras del pescado…. muévelo despacio….

Añade una pizca de pimienta negra recién molida y sal al gusto.

Exprime el jugo de los limones ( o limas), lo cuelas y lo viertes en el cuenco de la merluza, hasta que cubra bien todo el pescado.

No exprimas demasiado los limones o limas para que no sepa demasiado amargo…. importante!!

Tapa el cuenco y lo dejas a temperatura ambiente que se macere bien durante una hora al menos, antes de servir…

Y así de sencillo ya tienes listo un estupendo Ceviche de merluza….

Disfrútalo….