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Esta tapa de chistorra al txacoli es un claro ejemplo de que pocas, pero pocas veces se necesitan tan pocos ingredientes para hacer una gran tapa…. Otra cosa muy distinta es la calidad de los ingredientes que la compongan. Hay muchos tipos y calidades de chistorra (cuanto más barata, más estarás pagando por aceite, que es en lo que se convertirá al cocinarla) y muchas variedades y calidades de vino blanco. Yo aposté por la mejor chistorra (la de Arbizu) y en cuestión de vino para el guiso me decanté por un vino de la uva Txacolina, que por denominación de Origen me pareció lo más adecuado.

Ingredientes:
100 gr de chistorra de Arbizu (puestos a pedir)
50 gr (4) pimientos de Gernika
Una chispa de vino de txacoli blanco
Sal de vino en escamas (aquí te enseño a hacerla, es facilísimo)
Lo justo de aceite de oliva

Preparación:
Es muy sencillo de prepararse y muy rápido también.
Pon una sartén a fuego medio y sofríe un minuto, con lo justo de aceite de oliva, la chistorra, junto con los pimientos de Guernica.
Añade, con cuidado el vino txacoli y deja 30 seg. que se cocine un poco y se desglase. Es decir, el vino ayude a hacerse una salsa al unir todos los ingredientes al someterlos al calor de la sartén.
Emplátalo y decora tu chistorra al txacoli con la sal en escamas de vino tinto.
Disfrútalo….

Nota: algunos de los enlaces aquí publicados son de afiliados. A pesar de ello, los artículos mencionados no han sido propuestos ni por las marcas ni por las tiendas, siendo su introducción una decisión única mía.

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