Chuletas de cordero en salsa de melocoton con trigueros

Me encanta, sin más…. no necesita mas….

Ingredientes:

6 chuletas de cordero
1/2 melocotón fresco (en conserva, en su defecto)
2 chalotas
5 cl de brandy
100 gr de Salsa demiglace
4 Espárragos trigueros
Aceite de oliva, sal fina
Pimienta negra, recién molida

Preparación

Corta las chalotas y el espárrago triguero en juliana y póchalos en una sartén con el aceite bien caliente, hasta que empiece a dorar

Añade los melocotones troceados en juliana también.

Incorpora el brandy, y deja reducir para que evapore un poco el alcohol.

Añade la salsa demi glace, remueve y salpimenta.

Marcamos las chuletas en una sartén y cuando estén doradas salpimentamos.

Agrega las chuletas a la salsa y dales un último golpe de calor todo junto en la sartén,

Sirve las chuletas con la salsa de melocotón y pon como guarnición los espárragos, de chuparse los dedos!!

Disfrútalos….

Plural: 5 Comentarios Añadir valoración

  1. Rosa dice:

    Me podrías decir por favor que es la salsa demiglace. Muchas gracias

    1. La salsa Demi Glace se prepara;
      Cociendo unos huesos y trozos de recortes de carne, después de haberlos asado para que cojan color oscuro al cocer. Eso es una salsa Española, bien, ahora si reduces 2/3 de su volumen cociéndola o la ligas (espesas) y la unes a un caldo de ternera, ya tienes una salsa Demi glace.
      Resumiendo, es un jugo de carne espeso mezclado con caldo de ternera.
      Un saludo, Jose
      Azzurro….

  2. Rosa dice:

    Como un fondo oscuro

  3. Rosa dice:

    Como un fondo oscuro .?i
    Muchas gracias

    1. Exacto!, pero con sabor más a ternera.
      Jose.

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