644 92 98 18

Chupachups3_lacocinadejoseluis

 

Aperitivo perfecto….

-Receta preparada en el restaurante Errazki-

Ingredientes:

Solomillo de cerdo ibérico

Agua tónica

Harina

Levadura quimica

Queso parmesano rallado

Sal y pimienta negra recién moloida

Aceite de Oliva

Vino Pedro Ximenez

Preparación:

Primero prepara una tempúra con la tónica, el parmesano y la harina y un poco de levadura.

Has de conseguir una masa densa, pero cremosa.

Reduce el vino a la mitad, para conseguir una textura de sirope y déjalo teplar….

Ahora, corta el solomillo en pequeños dados y salpimiéntalos.

Brochéalos y rebozalos por la tempúra.

Fríelo en abundante aceite bien caliente hasta su tostado….

Justo al servir, decora con la reducción de Pedro Ximenez.

Disfrútalo….