Conejo al pil pil de arándanos

El conejo al pil pil es alucinante, te encantará seguro…. esta además está aromatizada con arándanos, es sin duda la receta más tierna (sin que llegue a deshacerse) de conejo que he probado nunca

Te explico paso a paso con la hice, vale?….

Ingredientes:

1 conejo fresco
25 cl de aceite de oliva

4 ajos

25 cl de vino blanco

4 hojas de gelatina

20 bolitas de arándanos

sal y pimienta negra recién molida

Preparación:

Trocea el conejo en 8 trozos, (yo desheché la cabeza y la asadura) las 4 patas y el tronco en potros 4, sazónalos con sal y pimenta negra recién molida

Ponlo a cocer en una olla amplia (que no esté apretado, que cueza bien separado), con aceite de oliva, vino banco a igual proporción que aceite, bien de ajo y la mitad de los arándanos

Que no deje de cocer, (La perfecta cocción es “ni muy fuerte, ni muy flojo, pero que no pare de cocer…” Juan Mari Arzak)

Si cuece muy flojo no, y muy fuerte se desligará, si cuece a su temperatura justa, empezará a ligarse como un maravilloso pil pil

Cocerá al menos 1 hora, dependiendo únicamente de la calidad del conejo, lo mejor para saber si está será ir pinchando con un palillo, hasta que sea “mantequilla”

Una vez tierno, saca el conejo y lo emplatas.

Bate bien fina la salsa y cubre por encima.

Decora con el resto de arándanos

Disfrútalo….

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