Conejo estofado con trufa y chocolate negro

El conejo estofado con trufa y chocolate negro no es otra receta más de un guiso de conejo, es la mejor (siempre bajo mi punto de vista) receta de conejo que pueda prepararse, solo has de probar y corroborar lo que digo….

Ingredientes:
1 conejo
1 cebolla
2 zanahorias
6 dientes de ajo
40 gr. de chocolate puro negro en polvo y 20 gr de trufa fresca rallada
20 cl de vino tinto que no sea joven, mejor un crianza, que dejará mejores matices y menos fuerza
Aceite de oliva virgen extra
10 gr de maizena
1 rama de tomillo
1 hoja de laurel
1 rama de romero
sal
pimienta
perejil (para decorar)

Preparación:

Primero, trocea el conejo, salpimiéntalo y dóralo en una cazuela con una chispa de aceite y la mitad de los dientes de ajo enteros y pelados.

Vierte el vino tinto y dale un hervor.

Cubre todo con agua, coloca la tapa y cocínalo durante 35-40 minutos a fuego suave.

Retira los trozos de conejo.

Reserva el conejo y el caldo.

Pica la cebolla, las zanahorias y los otros dientes de ajo pelados y rehógalos en una cazuela con otra chispa de aceite.

Añade la rama de tomillo, el romero y el laurel, vierte el caldo con los ajos y cocina todo durante 10 min. más. Sazona un poco más.

Pasa la salsa por el pasa purés (sin las hierbas) y colócala en una cazuela.

Lígala con un poco de la maizena diluida en agua.

Añade el conejo, la trufa recién rallada y el chocolate.

Mezcla hasta que se disuelva el chocolate.

Cocina 5 min. más para que se unifiquen los sabores.

Sirve el conejo, salsea justo antes de servir

Disfrútalo….

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