Cordero asado con Champagne

Poco se puede añadir a un buen cordero para mejorar su sabor, pero sí se le puede acompañar de un buen aroma a hierbas o algún vino…

Ingredientes:
Cordero

sal y pimienta negra recién molida

aceite de oliva

manteca de cerdo

champagne

Preparación:

El único secreto de asar bien un cordero, es buscar el punto exacto de cocción u horneado.

En un horno casero, rondará los 190º, en uno de leña los 150º y en uno de gas los 170º.

Salpimentar la pieza a asar (si en la misma bandeja del horno se disponen unas patatas, cebollas y algunas hierbas lentas como laurel, romero o tomillo…)untarla con un poco de manteca y hornear con el horno ya precalentado.

Tardará una hora y media, por kilo utilizado, siendo a partir de ahí, unos 15 min, por cada kilo de más.

A su mitad de cocción, se dará la vuelta, para que dore por ambas caras.

A falta de 20 min. para su conclusion de asado, regar con el champagne.

 

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