Cordero a la menta

El cordero a la menta no te dejará indiferente…. es una receta que da gusto preparar, es una exquisitez….. La carne de cordero es principalmente preparada en barbacoas u hornos acompañadas de salsas y especias, pero la menta es una de las hierbas poco utilizada por su «exceso de aroma», prueba y confía en que no te fallará esta receta….

Ingredientes:

Para el cordero;

1.5 kg de cordero (piezas, entero o chuletas, cualquier corte es válido para esta receta)
40 cl de agua
Sal no marina y pimienta negra recién molida

Para la salsa de menta 

1 manojo de menta fresca
1/2 manojo de perejil
6 dientes de ajo
1 chalota picada
el zumo de 1 de limón
Ralladura de 1 limón
Vinagre de manzana, ya sabes que lo utilizo siempre porque es más suave que el resto
Azúcar
Sal
Aceite de oliva

Preparación:

Prepara primero la salsa de menta….

Bate todos los ingredientes en la licuadora hasta formar una pasta.

Y una vez hecho esto, puedes sazonar la salsa con un poco de sal y pimienta.

Ahora al cordero, frotale la salsa de menta y déjalas marinar durante 4 horas en frío.

Finalizado el tiempo de espera, precalienta el horno a 150°C, alista un molde para hornear con agua en el fondo y una rejilla en la parte superior.

Cuando lo tengas listo, coloca el cordero en la parrilla, cubre con papel aluminio y hornea de 2 a 2,5 horas o hasta que el cordero esté tierno, pero bien gratinado….

Concluido el tiempo, retira el cordero a la menta del horno, y deja reposar durante 10 min. y aplica otra capa de salsa.

Puedes decorar este plato con un poco de perejil finamente picado y una ramita de estragón para aromatizar la preparación.

Disfrútalo….

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