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Aquí saliendo del molde….

Ingredientes
6 huevos

150 gr. de azúcar glass

200 gr. de mantequilla

110 gr. de harina floja

220 gr. de cobertura de chocolate negro

5 gr. de cacao en polvo

3 gr. de canela

1 gr. de sal

Para el gelée;

50 gr. de Castañas

50 gr. de Agua

Agar Agar

50 gr. de Azucar

Preparación:
Mezclar la mantequilla empomada con el azúcar hasta que se blanquee.

Añadir los huevos y seguir batiendo, agregar después la harina y la canela, batir hasta que ligue e incorporar  el chocolate fundido (en microondas), el cacao y la sal.

Poner en moldes especiales de silicona previamente untados con mantequilla (muy poca, pues apenas se pega en silicona)

Meter los moldes en el congelador. Sepuede hacer más cantidad y conservar los coulants de chocolate varias semanas en el congelador.

Una vez que se quieran preparar, introducir en el horno a 180º 16 min. y servir inmediatamente, pues se debe de comer caliente.

Preparación del Gelée:

Poner en un cazo el agua, y las castañas, llevar a ebullición. Una vez haya cocido, retirar ese agua y ponerle la misma cantidad de agua nueva (pues retirando la anterior conseguiremos reducir los amargores y ácidos de cualquier fruto seco). Añadir Agar Agar hasta su semi gelatificación y batir fuertemente y muy fino, colar y reservar.

Hacer un caramelo pálido con el azucar, y una vez llegado a ese punto, añadir poco a poco el gelée de castañas hasta su total disolución.