Coulant de chocolate con el corazón blanco

La mezcla, bien controlada, de dos chocolates…. es todo un placer…. para hacer este coulant de chocolate puro sólo necesitas un poco de paciencia y buenos ingredientes…. bizcocho de chocolate negro al 70% de pureza de Trinidad y Tobago (mi favorito) con fondant de chocolate blanco ….

_Hecho en Errazki-

Ingredientes:

180 gr de chocolate negro
Onzas de chocolate blanco (1 por cada molde de coulant)

350 gr de azúcar

5 huevos

190 gr de harina

Bicarbonato

170 gr de mantequilla

Preparación:

Mientras preparas la masa del coulant, precalienta el horno a 160º.

Ahora en un cazo funde lentamente el chocolate negro con la mantequilla y muy pendiente, para que no se agarre.

En otro bol, bate los huevos con el azucar, hasta que tengas una mezcla blanquecina, síntoma de que ha montado bien. Si templas un poco los huevos, monta mejor.

Ahora, mezcla las dos masas, la  del chocolate fundido y la mantequilla y el bol con los huevos azucarados.

Cuando estén bien mezcladas las dos masas, agrega la harina y una chispitita de bicarbonato, que nos hará de emulsionante, mejor que la levadura.

Bien, ya tenemos la masa del coulant.

Ahora, en moldes deshechables o de silicona para horno iremos vertiendo un poco de la masa del coulant. Pero solo hasta 1/3 de su volumen.

Ahora pondremos en el medio una onza del chocolate blanco.

Una vez puesta la onza del chocolate blanco, bien en el centro del molde, terminaremos de llenar el molde hasta los 2/3 de su volumen.

No ha de llenarse más, pues esta masa sube mucho y se desbordaría….

Lo vamos a dejar en el horno, ya precalentado unos 20 min.

Pasado ese tiempo, estará crudo por el centro, ése es el objetivo.

Un truco;

Congela el coulant, hasta el momento de su uso.

Una vez que lo vayas a servir, se desmoldará muy facil y con 25 seg. en el microondas estará perfecto para servir….

Disfrútalo….

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