Crema de calabaza asada y naranja

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La crema de calabaza asada con naranja…. más ligera es un aperitivo…. cremosa es un primer plato…. y mas densa es una guarnición!!, jo, como son de versátiles las verduras!

-Preparado en mi restaurante Errazki-

Ingredientes

1000 kg de calabaza

Una chispa de comino molido

Una chispa de tomillo fresco

1 diente de ajo

Sal al gusto

40 gr de aceite de oliva virgen

El zumo de 2 naranjas

Preparación:

Precalienta el horno a 200ºC con potencia de calor arriba y abajo.

Mientras coge temperatura, limpia la calabaza, retira las semillas y córtala en trozos, no quites la corteza, pues una vez asada sale más fácilmente, así que retírala una vez asada.

Colócala sobre un fuente para horno y ásala 30 min. a 200ºC, ya sabes calor arriba y abajo y mucho mejor con un recipiente con agua en el interior.

Pon en el vaso de la batidora, o mejor si tienes Thermomix las especias, comino, tomillo, (salpimientalo), el ajo y batelo bien fino

Ahora incorpora la calabaza asada y el zumo de naranja (reserva un poco de zumo para añadir si queda demasiada espesa la crema)

Comprueba el punto de sal y de textura, si tienes que añadir más zumo, hazlo ahora y mezcla unos segundos.

Si lo has batido con la thermomix, debes de llevarlo a temperatura Varoma, si en en batidora, has de ponerlo a fuego, para que unifiquen bien sus sabores….

Sirve y decora con un chorrito de aceite de oliva.

Disfrútala….

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