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Esta es mi receta de una crema pastelera base que hay que tener en el recetario para que puedas rellenar muchos postres y pasteles como bizcochos, berlinas, hojaldres, xuxos, etc. que se te ocurra para tu pastelería de casa.

Ingredientes:

1 l. de leche entera
200 gr de azúcar
40 g Maizena
8 yemas de huevo
1 corteza de limón, 1 corteza de naranja, 1 rama de canela
40 gr de mantequilla

Muchas veces como opción aromática, le he puesto Bailey´s, licor de naranja, vodka de caramelo, etc. utiliza tu ilusión

Preparación;
Esta receta de cremas pastelera es muy sencilla de preparar, ya verás.
Calienta primero la leche en un cazo amplio, para poder remover bien (aparta 20 cl. un poco antes) con la canela, la cáscara de limón, de la naranja y el azúcar.
Con el poco de leche fría que has reservado, se disuelve ahí la Maizena y las yemas.
Cuando la leche empieza a hervir, añade la Maizena y las yemas disueltas en la leche, vuelve a poner a fuego lento y bate hasta conseguir el espesor deseado.

Cuando ya esté espeso, retíralo del fuego, aparta los aderezos de canela, limón y naranja y añade la mantequilla, que con el calor que hay, se fundirá y se integrará en la masa.
Si vas a incorporar algún aroma a la crema pastelera ahora es el momento, si no, déjalo estar así, entonces pásalo a una manga pastelera y deja enfriar.
Utiliza esta crema para la pastelería que necesites, pincha aquí espero te guste mi ejemplo de hojaldre de manzana, disfrútala….

Nota: algunos de los enlaces aquí publicados son de afiliados. A pesar de ello, los artículos mencionados no han sido propuestos ni por las marcas ni por las tiendas, siendo su introducción una decisión única mía.

 

 

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