Esta es una crema base que hay que tener en el recetario para el relleno de muchos postres como bizcochos, berlinas, hojalres, xuxos, etc… que se te ocurra para tu pastelería de casa…. no la pierdas

Ingredientes:

1 l. de leche entera

200 gr de azúcar

40 g maizena

8 yemas de huevo

1 corteza de limón, 1 corteza de naranja, 1 rama de canela

40 gr de mantequilla

Muchas veces como opción aromática, le he puesto Baileys, licor de naranja, vodka de caramelo, etc…. utiliza tu ilusión

Preparación;

Es muy sencilla de preparar, ya verás. Calienta la leche en un cazo amplio (aparta 20 cl un poco antes) con la canela, la cáscara de limón, de la naranja y el azúcar.

Con el poco de leche fría que has reservado, se disuelve ahí la maizena y las yemas.

Cuando la leche empieza a hervir, añade la maizena y las yemas disuelta en la leche y vuelve a poner a fuego lento, para que no llegue a hervir fuerte y batiendo hasta conseguir el espesor deseado.

Cuando ya esté espeso, retiralo del fuego, aparta los aderezos de canela, limón y naranja y añade la mantequilla, que con el calor que hay, se fundirá y se integrará en la masa.

Si vas a incoirporar algún aroma, ahora es el momento, sino, déjalo estar asi.

Pasalo a una manga pastelera y deja enfriar.

Utiliza esta crema para la pastelería que necesites….

Espero te guste….