Chupito de batata al cava con tartar de atún rojo

La crema de batata (la conoces?, es una «patata dulce» naranja, si no la conoces, es la excusa perfecta para probarla) al cava y un tartar de atún rojo, es una de las preparaciones como aperitivo de fin de semana mas exquisito, bajo mi punto de vista siempre claro!,

Ingredientes:

500  gr de batata pelada y cortada

1/2 cebolla picada

10 cl de cava (vale un cava sin carbónico que te haya sobrado de una festividad anterior, como ya sabes)

Unos recortes de atún rojo, de hacer los dados para otras presentaciones

1 chispa de aceite de oliva

Sal

Preparación:

Saltea la cebolla en el aceite de oliva hasta que comience a ablandarse.

Agrega la batata y deja cocinarse durante 3 min; luego añade el cava y deja cocinarse a fuego medio 2 min más.

Pasado ya este tiempo, incorpora el agua, o bastante mejor si es caldo vegetal y cuece a fuego lento 15 min, o hasta que las verduras estén tiernas.

La crema ya lista, deja que macere un poco y que enfrie por un tiempo y vierte el contenido de la crema a un vaso de licuar y trabaja muy bien hasta que mezclen perfectamente y se forme una crema muy ligera y uniforme.

Ya tienes lista una crema de batata de escándalo!!

Corta a cuchillo bien fino los recortes de atún.

Llena unos vasitos pequeños con la crema caliente y decora con los tropezones del atun

Sirve inmediatamente.

Disfrútala….

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.