Si algo es con gusto ligeramente amargo, se acompaña con una salsa ligeramente dulce… equilibrio….
Ingredientes:
Para los crep:
100 g de mantequilla
50 g de anis
350 g de harina
4 huevos
600 g de leche entera
Preveer mas mantequilla para el engrase de la sartén.
Ingredientes para el relleno:
50 Gr. de Mantequilla
15 Gr. de Chalota
15 Gr.de puerro
10 Gr. de cebolla.
50 Gr. de champiñones
50 Gr. de Harina
1/2 l. de Leche
25 Gr. Queso parmesano recien rallado
Sal y pimienta
Preparación del relleno:
Fundir la mantequilla en una sartén profunda pero de base ancha NO tipo Wok. Añadir la verdura, hasta que esté tierna, añadir el champiñon muy picado, rehogar poco tiempo, para que no empiece a salarse. Añadir la harina y rehogar. Añadir la leche, salpimentarla y aderezarla con la Nuez y el Queso. una vez espese, dejar entibiar.
Preparación del crep:
Batir todos los ingredientes, si se calienta un poco la mantequilla, se integrará mejor€¦
Dejar la masa reposar unos minutos.
Calentar una crepera o sartén a buena temperatura, engrasar con mantequilla, y poner una fina capa de masa bien extendida.
Una vez pierda su brillo, será porque ya es tiempo de darle la vuelta y dorar por el otro lado.
Ya estarán listas para comerse o rellenar.