Crep de Champiñones con salsa de piquillos

Si algo es con gusto ligeramente amargo, se acompaña con una salsa ligeramente dulce… equilibrio….

Ingredientes:

Para los crep:

100 g de mantequilla

50 g de anis

350 g de harina

4 huevos

600 g de leche entera

Preveer mas mantequilla para el engrase de la sartén.

Ingredientes para el relleno:

50 Gr. de Mantequilla

15 Gr. de Chalota

15 Gr.de puerro

10 Gr. de cebolla.

50 Gr. de champiñones

50 Gr. de Harina

1/2  l. de Leche

25 Gr. Queso parmesano recien rallado

Sal y pimienta

Preparación del relleno:

Fundir la mantequilla en una sartén profunda pero de base ancha NO tipo Wok. Añadir la verdura, hasta que esté tierna, añadir el champiñon muy picado, rehogar poco tiempo, para que no empiece a salarse. Añadir la harina y rehogar. Añadir la leche, salpimentarla y aderezarla con la Nuez y el Queso. una vez espese, dejar entibiar.

Preparación del crep:

Batir todos los ingredientes, si se calienta un poco la mantequilla, se integrará mejor€¦

Dejar la masa reposar unos minutos.

Calentar una crepera o sartén a buena temperatura, engrasar con mantequilla, y poner una fina capa de masa bien extendida.

Una vez pierda su brillo, será porque ya es tiempo de darle la vuelta y dorar por el otro lado.

Ya estarán listas para comerse o rellenar.

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