Crep de Secreto de cerdo ibérico y setas

Buenísimo….

-preparado en mi Errazki-

Ingredientes:

Para los crep:

100 g de mantequilla
250 g de harina

500 g de leche entera

Preveer mas mantequilla para el engrase de la sartén, si lo necesitara….

Ingredientes para el relleno:

50 Gr. de Mantequilla

15 Gr. de Chalota

200 gr de secreto de cerdo ibérico

50 Gr. de setas de cardo

Vino Pedro ximenez

Sal y pimienta

Preparación del relleno:

Funde la mantequilla en una sartén profunda pero de base ancha. Añade la seta, el secreto y la chalota, todo cortado al mismo tamaño, hasta que esté tierna, rehoga poco tiempo, para que no empiece a salarse, ni a ponerse demasiado dura la carne.

Riega al final con el vino. deja cocer 1 min y reservalo….

Preparación del crep:

Bate todos los ingredientes, si se calienta un poco la mantequilla, se integrará mejor….

Deja la masa reposar unos minutos.

Calienta una crepera o sartén a buena temperatura, engrasa con un poco de  mantequilla, y pon una fina capa de masa bien extendida.

Una vez pierda su brillo, será porque ya es tiempo de darle la vuelta y dorala por el otro lado.

Ya estarán listas para rellenar.

Disfrútalos….

Un comentario Añadir valoración

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.