644 92 98 18

(Foto antes de hornearse)

Ingredientes:

500 gr de harina de fuerza

75 gr de azúcar

2 huevos

5 gr de estragón fresco

50 gr de mantequilla

25 gr de levadura de panadero (10  gr de levadura quimica en su defecto)

5 gr de sal

75 ml de agua

75 ml de leche entera

200 gr de mantequilla

Para la tortilla;

6 huevos

200 gr de cebolla caramelizada (sabes hacerla?, pincha aquí y te enseño)

Preparación:

Preparar 2 masas;

Tamizar la harina y formar “2 volcanes”; 1  con la cuarta parte de la harina, que se mezcla con la levadura y el agua tibia, formar una bola, y  dejar fermentar en un bol con agua hasta que se forme una esponja.

En el volcán grande, añadir el resto de ingredientes, excepto los 200 gr de mantequilla que será para doblar el hojaldre.

Mezclar estos ingredientes y añadir la esponja anterior.

Amasar  la masa durante unos 10 min. quedando un resultado elástico, ligeramente húmedo y que debe de despegarse de las manos.

Preparar una bola y dar un corte den forma de cruz, para favorecer la fermentación. Dejar 10 min. tapado.

Estirar en forma de estrella de cuatro puntas (dejando el centro más grueso)

Haz polvo el estragón.

Añadir el polvo de estragón, la mantequilla, tierna, y la extendemos por la masa regularmente.

Cerrarla masa (como si se tratase de un sobre)

Con un  rodillo aplastar la masa y pasar a estirar dejándo tres veces más largo que ancho.

Después plegar la masa sobre si misma, primero una punta hacia algo más del centro y después la otra punta por encima un poco por encima de la primera y volvemos a estirar de la misma forma, realizando esto una o dos veces más.

Una vez hecho todos los pasos anteriores, estirar la masa hasta conseguir un tamaño de 40 cm de ancho, por lo que quede de largo.

Cortar la masa en triángulos de unos 8 cm.

Prepara la tortilla y cuájala bien.

Hazla trozos del tamaño de un dátil (mas o menos)

Rellena los triángulos con los trozos de tortilla y píntalos con huevo

Hornea a 175º hasta su dorado.

Disfrútalos…..