Ya sabes que la Nutella es de mis ingredientes favoritos, así que ya debía de hacer unas croquetas con ellas no?…. Me las pidieron y lo prometido es deuda….
Ingredientes, para 20 croquetas de 50 gr:
750 gr de nutella
250 gr de cobertura de chocolate al 70%
Para el rebozado;
100 gr de harina
6 huevos L
500 gr de pan rallado
100 gr de galletas en polvo
Aceite de oliva para freirlas (No girasol)
Para la natilla de chocolate blanco;
250 gr de cobertura blanca
250 gr de nata culinaria
2 yemas de huevo
25 gr de maizena
125 gr de azucar
1 rama de canela, de limón y de naranja
A tener en cuenta….
Necesitarás tiempo, pues ha de reposar la masa de Nutella en frío y la natilla también.
Necesitarás paciencia, pues aún fría la masa es muy pegajosa y dificil de trabajar
Guantes de latex o nitrilo te vendrán muy bien.
Preparación:
Prepara primero la natilla, poniendo a cocer la nata con el azucar, las cortezas citricas, la canela y la cobertura, y una vez rompa a cocer apartar del fuego.
Desligar la maizena en lo justo de agua y poner las yemas también. Batir .
Verter la ligazón en la leche y poner de nuevo a fuego, hasta que dense.
Disponer la natilla en un recipiente apto para refrigerar y reposar al menos 8 horas.
Por otro lado, funde en microondas la cobertura y mezcla con la nutella.
Dispon la masa de nutella en un recipiente apto para refrigerar y dejalo 1 hora.
(Ponte guantes)
Forma bolas de 50 gr (aprox, no hace falta que lo peses) y vuelve a enfriar las croquetitas 1 hora hasta que enfríen de nuevo.
Bate los huevos y mezcla el pan rallado con la galleta en polvo.
Ahora, reboza la croqueta por harina, huevo y el pan rallado con la galleta.
Vuelve a repetir la operación, de harinar, huevo y pan rallado.
(Necesitamos una cobertura doble para que no rompa al freir).
Enfría o congela hasta su fritura.
Fríe en el aceite de oliva las croquetas hasta que doren y disponlas sobre la natilla de choco blanco fría.
Disfrútalas….