Croquetas de Nutella sobre chocolate blanco

Ya sabes que esa crema de chocolate es de mis ingredientes favoritos para postres y que si alguna tapa me gusta por encima del resto son las croquetas. Bueno, era cuestión de tiempo que las croquetas de Nutella se tuvieran que hacer no? ….

Ingredientes, para unas 20 croquetas de 50 gr:

750 gr de nutella

250 gr de cobertura de chocolate al 70%

Para el rebozado;

100 gr de harina

6 huevos L

500 gr de pan rallado

100 gr de galletas en polvo

Aceite de oliva para freirlas (No girasol)

Para la natilla de chocolate blanco;

250 gr de cobertura blanca

250 gr de nata culinaria

2 yemas de huevo

25 gr de maizena

125 gr de azúcar

1 rama de canela, de limón y de naranja

A tener en cuenta….

Necesitarás tiempo, pues ha de reposar la masa de Nutella en frío y la natilla también.

Necesitarás paciencia, pues aún fría la masa es muy pegajosa y dificil de trabajar

Guantes de látex o nitrilo te vendrán muy bien.

Preparación:

Prepara primero la natilla, poniendo a cocer la nata con el azúcar, las cortezas cítricas, la canela y la cobertura, y una vez rompa a cocer apartar del fuego.

Desliga la maizena en lo justo de agua y poner las yemas también. Batir .

Vierte la ligazón en la leche y poner de nuevo a fuego, hasta que dense.

Disponer la natilla en un recipiente apto para refrigerar y reposar al menos 8 horas.

Por otro lado, funde en microondas la cobertura y mezcla con la nutella.

Dispon la masa de nutella en un recipiente apto para refrigerar y dejalo 1 hora.

(Ponte guantes)

Forma bolas de 50 gr (aprox, no hace falta que lo peses) y vuelve a enfriar las croquetitas 1 hora hasta que enfríen de nuevo.

Bate los huevos y mezcla el pan rallado con la galleta en polvo.

Ahora, reboza la croqueta por harina, huevo y el pan rallado con la galleta.

Vuelve a repetir la operación, de harinar, huevo y pan rallado.

(Necesitamos una cobertura doble para que no se rompan al freír).

Enfría o congela hasta su fritura.

Fríe en el aceite de oliva las croquetas de nutella hasta que doren y disponlas sobre la natilla de choco blanco fría.

Disfrútalas….

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