Ya sabes que la Nutella es de mis ingredientes favoritos, así que ya debía de hacer unas croquetas con ellas no?…. Me las pidieron y lo prometido es deuda….

Ingredientes, para 20 croquetas de 50 gr:

750 gr de nutella

250 gr de cobertura de chocolate al 70%

Para el rebozado;

100 gr de harina

6 huevos L

500 gr de pan rallado

100 gr de galletas en polvo

Aceite de oliva para freirlas (No girasol)

Para la natilla de chocolate blanco;

250 gr de cobertura blanca

250 gr de nata culinaria

2 yemas de huevo

25 gr de maizena

125 gr de azucar

1 rama de canela, de limón y de naranja

A tener en cuenta….

Necesitarás tiempo, pues ha de reposar la masa de Nutella en frío y la natilla también.

Necesitarás paciencia, pues aún fría la masa es muy pegajosa y dificil de trabajar

Guantes de latex o nitrilo te vendrán muy bien.

Preparación:

Prepara primero la natilla, poniendo a cocer la nata con el azucar, las cortezas citricas, la canela y la cobertura, y una vez rompa a cocer apartar del fuego.

Desligar la maizena en lo justo de agua y poner las yemas también. Batir .

Verter la ligazón en la leche y poner de nuevo a fuego, hasta que dense.

Disponer la natilla en un recipiente apto para refrigerar y reposar al menos 8 horas.

Por otro lado, funde en microondas la cobertura y mezcla con la nutella.

Dispon la masa de nutella en un recipiente apto para refrigerar y dejalo 1 hora.

(Ponte guantes)

Forma bolas de 50 gr (aprox, no hace falta que lo peses) y vuelve a enfriar las croquetitas 1 hora hasta que enfríen de nuevo.

Bate los huevos y mezcla el pan rallado con la galleta en polvo.

Ahora, reboza la croqueta por harina, huevo y el pan rallado con la galleta.

Vuelve a repetir la operación, de harinar, huevo y pan rallado.

(Necesitamos una cobertura doble para que no rompa al freir).

Enfría o congela hasta su fritura.

Fríe en el aceite de oliva las croquetas hasta que doren y disponlas sobre la natilla de choco blanco fría.

Disfrútalas….