Croquetas de queso de cabra con trigueros ahumados

Las croquetas de queso de cabra con trigueros ahumados…. si te gustan algunos ingredientes en cualquiera de sus mezclas y texturas, hazlos en croqueta!!….Ingredientes:

100 Gr. Mantequilla

30 Gr. Chalota, 100 Gr. de trigueros, 20 Gr. cebolla y un mínimo de ajo

100 Gr. de queso de cabra fresco

100 Gr.Harina

1 Litro Leche entera

Pan de hogaza rallado, para rebozar las croquetas

3 Huevos

Sal ahumada y pimienta negra recién molida

Aceite de Oliva 0,4º

Preparación:

Pocha los trigueros en una sartén, a fuego vivo un opar de minutos con la sal ahumada.

Una vez pochados y ahumados, cortalos en los trozos más finos que puedas, pues si están demasido hechos estarán tan blandos que se deshilacharán y quedará desastroso. Resérvalos.

Ahora, funde la mantequilla en una sartén profunda pero de base ancha NO tipo Wok.

Añade la verdura, hasta que esté tierna, añade el queso, rehogalo poco tiempo, para que no empiece a salarse.

Agrega después los trigueros reservados.

Añade la harina y rehogalo bien.

Vierte la leche, salpimentada y salpimiéntalo….

La masa de las croquetas debes trabajarla a fuego medio hasta que se separe completamente de las paredes y parezca una sola croqueta.

Enfria la masa con una paño encima para que no cree costra.

Una vez fría, hacz pequeñas croquetas (el tamaño ideal es que sea de un solo bocado y pequeño).

Rebozalo por harina, huevo y pan rallado y fríelo en abundante aceite a fuego vivo durante muy poco tiempo.

Al sacarlas, dejalas reposar en papel secante al menos 2 min. para que absorba el exceso de aceite.

Disfrútalas….

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