Croquetas de sepia y gambas

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Si te gusta la sepia y las gambas, te encantarán estas croquetas !!

Ingredientes:

1 l. de Leche entera

200 g. de mantequilla

1 Puerro

200 g. de harina

Sal y Pimienta

(Harina, huevo y pan rallado para el rebozado)

Aceite de Oliva 0€²4º para freirlas

125 g. de carne de Sepia (muy batida con la máquina, o cortada a cuchillo muy fino)

75 gr de gambas (muy picadas también como la sepia)

Preparación:

Funde la mantequilla y pocha en ella el puerro muy picado

Añade el picado de la sepia y las gambas y rehógalo hasta que se haga la sepia en un par de minutos

Ligalo con la harina, añadida de golpe (asegúrate de que se funden bien todos los ingredientes)

Agrega la leche (templada), salpimenta y deja cocer, SIN DEJAR NUNCA DE REMOVER, durante 10 min. la masa hasta que se separe completamente de la sartén y la base ya se haya tostado ligeramente.

Enfria la masa al menos 8 horas en refrigeracion.

Amasa y porciona en trozos de más o menos 25 g. cada una y rebozalo por el huevo y el pan rallado,  y frielo en abundante aceite caliente, y recuerda al sacarlas antes de emplatar, pasar por un papel secante, para eliminar el exceso de aceite.

Disfrútalas

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