Croquetas veganas al curry

Las croquetas veganas no sólo se comen por convicciones en contra del maltrato animal o el uso aprovechado de sus propios recursos. (palabras que me describe mi gran amigo Jaime M., cuando se refiere al uso de materias primas de origen animal. Estas croquetas veganas se comen, además de su delicioso sabor suave, tiene un aroma a curry delicioso ….
Ingredientes:
150 gr. de aceite de oliva
30 gr. de calabacín
30 gr. de puerro
20 gr. de setas
20 gr. de zanahoria
2 dientes de ajo
5 gr de curry (si tienes raz el hanout, o curry rojo)
200 gr. de harina
30 gr de sal fina
1 litro de leche de soja
Pan de hogaza rallado, para rebozar las croquetas
100 gr de harina de almortas
Preparación:
Pon a «pochar» la verdura, a fuego bastante fuerte para que tueste bien, pero, aunque esté bien picadita, no quedará demasiado tierna. Rehoga poco tiempo, para que no empiece a quedarse demasiado blanda, recuerda. Espolvorea después el polvo de curry.
Añade la harina y rehógalo bien. Vierte la leche de soja, salpimentada y aderezada con una chispa de nuez moscada como opción aromática.
La masa de las croquetas debes trabajarla a fuego medio hasta que se separe completamente de las paredes y parezca una sola croqueta. Enfría la masa con una capa de papel film tocando la masa para que no cree costra.

Una vez fría, haz pequeñas croquetas (el tamaño ideal es que sea de un solo bocado y pequeño). Haz una crema líquida y ligera con la harina de almortas y agua. Reboza cada croqueta por esa crema de almortas y por el pan rallado. Fríelo en abundante aceite a fuego vivo durante muy poco tiempo. Al sacarlas, déjalas reposar en papel secante al menos 2 min. para que absorba el exceso de aceite. Disfruta tus croquetas veganas ….
Nota: algunos de los enlaces aquí publicados son de afiliados. A pesar de ello, los artículos mencionados no han sido propuestos ni por las marcas ni por las tiendas, siendo su introducción una decisión única mía. Gracias cookpad