Croquetas a la parmesana con cherrys

Croquetasparmesanas_lacocinadejoseluis

 

Las croquetas en cualquiera de su diversidad de sabores…. me encantan siempre!!

Ingredientes:

100 Gr. Mantequilla

30 Gr. Chalota, 30 Gr.puerro, 20 Gr. cebolla y un mínimo de ajo

100 Gr. de queso granna padanno

100 Gr.Harina

1 Litro Leche entera

50 Gr. tomatitos cherry (cortadas en taquitos muy pequeños)

Pan de hogaza rallado, para rebozar las croquetas

3 Huevos

Sal, pimienta y orégano

Aceite de Oliva 0,4º

Preparación:

Funde la mantequilla en una sartén profunda pero de base ancha NO tipo Wok.

Añade la verdura, hasta que esté tierna, añade el queso, rehogalo poco tiempo, para que no empiece a salarse.

Agrega después los tamatitos cherry picados

Añade la harina y rehogalo bien.

Vierte la leche, salpimentada y adereza con el orégano

La masa de las croquetas debes trabajarla a fuego medio hasta que se separe completamente de las paredes y parezca una sola croqueta.

Enfria la masa con una paño encima para que no cree costra.

Una vez fría, hacz pequeñas croquetas (el tamaño ideal es que sea de un solo bocado y pequeño).

Rebozalo por harina, huevo y pan rallado y fríelo en abundante aceite a fuego vivo durante muy poco tiempo.

Al sacarlas, dejalas reposar en papel secante al menos 2 min. para que absorba el exceso de aceite.

Disfrútalas….

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