Crujiente de merluza con champiñones y gambas al aroma de soja

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Las pasta filo rellena, ha de comerse en el plazo mas breve, pues se va humedeciendo con los jugos del relleno y pierden su textura crujiente€¦.

Ingredientes:

Pasta filo

Aceite de oliva

Lomo de merluza limpia, sin piel ni espinas

Champiñon fresco

Cebolla

Cebollino

Yema de huevo

Preparación:

Sofríe en el justo aceite de oliva los champiñones, laminados en juliana y del mismo tamaño, para que se hagan por igual.

Una vez esté tierno, agrega el pescado en dados y las gambas, y rehogar hasta que el pescado esté casi hecho.

Vierte un poco de salsa de soja ( a gusto) y terminar el guiso.

Escurre casi al máximo, para evitar que se hidrate demasiado la pasta hojaldrada.

Estira la pasta filo, y pon un podo del relleno en el centro.

Enróllalo con un apr vueltas, ara que al tostar quede bien crujiente.

Pintalo con el huevo y hornealo hasta su tostado, a 150º…. sin prisa.

Disfrutalo….

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