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Ingredientes:
Pasta filo
Queso Idiazabal
Membrillo (rojo)
Claras de huevo
Nata 39%
Preparación:
Calentar el queso Idiazabal a 40º, para hacerlo manejable. Reservar.
Montar la nata, añadirle las claras de huevo a punto de nieve y el membrillo hecho puré.
Poner varias hojas de pasta filo, para dar grosor (y crujiente), untar con la crema de queso generosamente. disponer en le centro la mousse de membrillo y cerrar bien con la pasta filo, dando forma de rollito, de triangulo o de cuadrado, pero siempre bien cerrado.
Freir en aceite bien caliente breves segundos, hasta que esté dorada la pasta filo.
Foto:www.sxc.hu
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