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Ingredientes:

Pasta filo

Queso Idiazabal

Membrillo (rojo)

Claras de huevo

Nata 39%

Preparación:

Calentar el queso Idiazabal a 40º, para hacerlo manejable. Reservar.

Montar la nata, añadirle las claras de huevo a punto de nieve y el membrillo hecho puré.

Poner varias hojas de pasta filo, para dar grosor (y crujiente), untar con la crema de queso generosamente. disponer en le centro la mousse de membrillo y cerrar bien con la pasta filo, dando forma de rollito, de triangulo o de cuadrado, pero siempre bien cerrado.

Freir en aceite bien caliente breves segundos, hasta que esté dorada la pasta filo.

 

 

 

Foto:www.sxc.hu