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¿Existe diferencias entre cebolla caramelizada y cebolla confitada o es lo mismo?

La respuesta es sí, la cebolla caramelizada y la cebolla confitada no son lo mismo.

La cebolla confitada se cocina con aceite y sal a fuego muy lento.

Es muy versátil y se puede utilizar en multitud de platos.

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La cebolla caramelizada se cocina con azúcar y aceite (más o menos unas 4 cucharadas de azúcar por cada cebolla).

Además, se le añade vino dulce o vino tinto y agua y se cocina a fuego lento.

Esta cebolla quedará más oscurita y crujiente.

Se suele utilizar en ensaladas, con queso de cabra, etc.

Para conservarlas, las podemos guardar en botes de cristal en la nevera. La cebolla caramelizada aguanta más que la cebolla confitada. También las podemos cocer al baño maría una vez metidas en los botes, de esta forma nos durará meses.
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