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Empanada_espinaca_lacocinadejoseluis

 

Me encanta ….

Ingredientes :

Para la masa:

500 Gr. de harina

Una pizca de sal

2 Huevos

3/4 vaso de agua

10 Gr. de levadura prensada (de panadero)

1 huevo batido (para pintarlo al ir al horno)

Para el relleno:

100 Cl de Aceite de oliva 0’4º

750 gr de espinaca fresca

50 gr de piñones

200 gr de queso brie

Preparacion:

Pon en la mesa la harina con la sal y la levadura, y haz un hueco en forma de volcán para dejar el agua, y ve  mezclando hasta conseguir que no se nos pegue a las manos, haces una bola y la dejas tapada con un paño una 1/2 hora.

Una vez respetado el tiempo de fermentación de la masa , la divides en 2 partes iguales, la estiras sobre una mesa empolvada con harina con el rodillo con un espesor mas o menos de unos 5 mm.

Ahora saltea en el aceite de oliva la espinaca y los piñones durante 2 min. Deja templar.

 

Bien, el molde o placa del horno, hay que también enharinarlo para luego no se pegue, teniendo en cuenta que si el molde no tiene profundidad te será más dificil que no se nos abra la masa.

Pon una parte de la masa el la bandeja enharinada, la espinaca, bien extendida por encima, dejando al menos 1 cm del borde de la masa

Ahora pon el queso, cortado en daditos, para su mejor fundido, a lo largo de todo el relleno, luego le pones la otra mitad de la masa y has que trenzar las dos masas, haciendo un buen sellado para que la masa no se salga.

Haces unos cortes por encima de la masa para que no se formen pompas en el horno, lo pintas con el huevo y lo metes en el horno YA precalentado a 200º durante 20 min.

Dejar templar para cortar, para que no se «salga» el queso.

Disfrútala….