Empanadillas de sopa de cocido

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El mundo de la empanadilla, el mundo del cocido, el mundo del aprovechamiento máximo de la comida, todo ello en errazki se hace ley….

Ingredientes:

1 paquete de empanadillas,

la carne desmigada del cocido, chorizo, morcilla, gallina, morcillo….

1 cebolla ,

1 hoja de laurel ,

30 cl de la sopa del cocido

5 gr de gelatina en polvo (o 2 hojas de cola de pescado), o 3 gr de agar agar, de lo que dispongas mejor. El caso es gelificarlo

aceite y sal .

Preparación:

Pela y parte la cebolla en trozos muy pequeños.

Mientras, en una sartén pon el  aceite a sofreír con la cebolla a fuego medio, con la hoja de laurel.

Corta toda la carne del cocido a trozos muy pequeños. Cuando la cebolla ya esté blanda, subir el fuego y añade la carne.

Rehoga un par de min., añade después la sopa del cocido y deja que rompa a hervir.

Agrega la gelatina, ya sea en polvo (si en en cola ha de estar remojada) o el agar agar.

Déjalo enfriar hasta que gelifique.

Pasadas unas 3/4 horas, ya estará todo gelificado.

Pon una cucharilla de masa en el centro, humedecete el dedo y pasalo por todo el perímetro de la oblea, doblala y con un ayuda de un tenedor, aplasta los bordes de manera que queden sellados.

Repite la operación con todas las obleas.

Pon una sartén honda al fuego fuerte, con unos 2 cm de aceite.

Cuando esté caliente, sumerge las empanadillas y bajar el fuego a medio.

Cuando estén doradas dales la vuelta y en unos segundos sacalas, procurando que escurran en vertical para que saquen todo el aceite que se ha metido en su interior.

Solo tiene que cocerse la pasta, el interior solo calentarse por lo que se cocinan muy rápido.

AL calentarse la gelatina de dentro se licuará y el relleno será muy líquido…. un espectáculo….

Ponlas sobre papel de cocina y antes de servir, quitarlo….. Si las dejamos mucho tiempo sobre papel de cocina, la masa se pondrá blanda…..

Disfrútalas….

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