Ensalada a la Carbonara

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La ensalada a la carbonara es una receta que va a caballo en te una ensalada César y una salsa de una pasta sazonada a la Carbonara…. creo que unidas las dos recetas, la salsa de una con al guarnición de la otra, el resultado es excelente! ….

-hecho en mi Errazki-

Ingredientes:

Mezclum de lechugas, hoja de roble, lollo rosso y escarola

Tomatitos cherry

Pan de tomate tostado o frito (siempre elige la opción más ligera en una ensalada, como en este caso tostarlo)

Salsa carbonara «fría»

Lardones de panceta, o carne de pollo

Mantequilla

Cebolla

Nata liquida

sal y pimienta negra recién molida

Queso parmesano rallado

Preparación:

Previamente prepara la salsa, para que pueda reposar y enfriarse.

Sofríe en la mantequilla la cebolla cortada muy fina y los lardones de panceta (o de pollo, si lo prefieres)

Una vez la carne esté bien tostadita, cubre el sofrito con nata liquida y salpimiéntalo.

Lleva la salsa a ebullición y deja un minuto que cueza bien fuerte.

Aparta del fuego y agrega el queso parmesano, bien en lardones, bien en polvo.

Deja la salsa que enfríe totalmente, para que al agregarla a la ensalada no reblandezca las lechugas y las mantenga crujientes.

Monta la ensalada como base las lechugas, el pan de tomate tostado y los tomatitos cherry.

Cubre bien con la salsa carbonara y adereza con un poco más de queso recién rallado por encima.

Disfrútala ….

 

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