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Una de las ensaladas mas trabajadas que se hace en las cocinas…

Ingredientes:

Lechugas, escarola, lollo rosso, achicoria, romana…

Bogavante (cocido)

Manzana Grand Smith

Pasas, Aceite de Oliva, Sal y Vinagre de módena (para la vinagreta)

Tomatitos cherry y arándanos

Preparación:

Preparar la vinagreta y reservarla.

Cocer el bogavante, enfriarlo y pelarlo, dejando la cabeza y patas para decorar.

Cortar las verduras (lechugas), lavarlas y disponerlas en una fuente.

Laminar el cuerpo del bogavante y ponerlo sobre las lechugas de la ensalada. Decorar con la cabeza y patas.

Regar con la vinagreta.