Si en verano, la vinagreta se sustituye por un helado de vinagreta, aportas muchísima frescura a la ensalada…

Ingredientes:

1 Bogavante cocido

Mezclum de lechugas

Grosellas

Helado natural de mango;

Puré de mango

Aceite de oliva

Vinagre de Jerez

Preparación:

Ya sabes, lo primero es cocer el bogavante en abundante agua salada. 7 min.

Se pasa a agua helada, para cortarle la cocción y se pela

En este caso, el cuerpo del bogavante no se loncheó, se dejo tod el cuerpo entero y las pinzas también

Prepara el helado, con el puré natural helado de mango el aceite el vinagre

Dispon el fondo de mezclum de lechugas, el bogavante y las grosellas bien dispuesto y colocado

Pon un bola de helado de mango en el centro del plato y el cuerpo del bogavante encima.

Decora, si quieres con un poco de vinagre de módena reducido

Disfrútalo…