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ensaladacalabaza_lacocinadejoseluis

 

No puede haber mas sabores y texturas unidas en un mismo plato…. espero os guste…. a mi me encantó….

Ingredientes:

Calabaza cortada en láminas muy finas

Mezclum de lechugas

Tomatitos cherry

Para el rehogado de espinaca;

Aceite de oliva

Espinaca fresca

Piñones

Para la vinagreta;

Manzana cortada en dados muy pequeños

Mango cortado en dados muy pequeños

Aceite de oliva

Vinagre de manzana

Sal

Preparación:

Vamos por partes;

Primero, rehogaremos la espinaca, salteando en una sartén los piñones con el aceite de oliva brevemente, y una vez estén un pelin tostados, le agregamos la espinaca y rehogamos un min. Reservalo.

Ya tenemos un paso.

Preparamos ahora la vinagreta,

Cortamos dados muy finos de mango y manzana (la manzana con piel, nos dará otro toque si lo quieres) y lo cubrimos con aceite de oliva, una chispa de sal y unas gotas de vinagre de manzana. Resrrvalo también.

Ahora, sólo nos queda laminar la calabaza, lo más finamente posible, y una vez tengamos este tercer paso,

Montamos en el plato una base de mezclum de lechugas y montamos capas de calabaza y espinaca rehogada, tantas capas como quieras.

Después de la última capa, agrega la vinagreta y decora con los tomatitos cherry….

Dusfrútalo….