No puede haber mas sabores y texturas unidas en un mismo plato…. espero os guste…. a mi me encantó….
Ingredientes:
Calabaza cortada en láminas muy finas
Mezclum de lechugas
Tomatitos cherry
Para el rehogado de espinaca;
Aceite de oliva
Espinaca fresca
Piñones
Para la vinagreta;
Manzana cortada en dados muy pequeños
Mango cortado en dados muy pequeños
Aceite de oliva
Vinagre de manzana
Sal
Preparación:
Vamos por partes;
Primero, rehogaremos la espinaca, salteando en una sartén los piñones con el aceite de oliva brevemente, y una vez estén un pelin tostados, le agregamos la espinaca y rehogamos un min. Reservalo.
Ya tenemos un paso.
Preparamos ahora la vinagreta,
Cortamos dados muy finos de mango y manzana (la manzana con piel, nos dará otro toque si lo quieres) y lo cubrimos con aceite de oliva, una chispa de sal y unas gotas de vinagre de manzana. Resrrvalo también.
Ahora, sólo nos queda laminar la calabaza, lo más finamente posible, y una vez tengamos este tercer paso,
Montamos en el plato una base de mezclum de lechugas y montamos capas de calabaza y espinaca rehogada, tantas capas como quieras.
Después de la última capa, agrega la vinagreta y decora con los tomatitos cherry….
Dusfrútalo….
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