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La ensalada de espinacas con vinagreta de nueces, miel y vinagre de Módena es una estupenda idea para un entrante ligero y fácil. Me encanta jugar con las ensaladas…. las ensaladas son un abre apetitos de siempre, que en pocas recetas se consiguen más resultados con menos ingredientes. Esta ensalada de espinacas, hechas con brotes, es tan contundente con el queso griego, los frutos secos y la miel, que ya de por sí es un primer plato y único.

Ingredientes:
Espinacas frescas (mejor si son espinacas baby que están más tiernas, pero si no, valen hojas de espinaca normales partidas) si no te gustan las espinacas puedes usar canónigos, rúcula
Tomate Raf verde
60 gr. de queso feta tierno o grana Padano, muchas posibilidades
Un puñado de nueces
Costrones de pan tostado

Para el aliño;
25 gr de aceite de oliva
1 cucharadita de crema de balsámico de Módena (si no tienes crema, puedes usar directamente vinagre de Módena)
1 y ½ cucharadita de miel
Una pizca de sal fina

Preparación:
Sencillo ¿no?
Prepara lo primero el aliño (la vinagreta de miel). Bate en un bol el aceite con la miel y el vinagre de Módena. Rectifica de sal y resérvalo para después.
Monta el plato con la base de espinaca fresca, decora con los tomates verdes y dados del queso que hayas elegido. Yo me decanté por el feta griego, que es saladito y da buen regusto.
Espolvorea las nueces ahora.
Aliña todo con la vinagreta que hiciste anteriormente. Disfruta tu ensalada de espinacas ….

Nota: algunos de los enlaces aquí publicados son de afiliados. A pesar de ello, los artículos mencionados no han sido propuestos ni por las marcas ni por las tiendas, siendo su introducción una decisión única mía.

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