Ensalada fría de lentejas pardinas

Ensaladalentejas_lacocinadejoseluis

Otra ensalada fresquita para el verano….

-Receta preparada en el restaurante Errazki-

Ingredientes:

Lentejas pardinas

Para la vinagreta:

Pimiento verde
Pimiento rojo
Pepinillos
Alcaparras
Aceitunas sin hueso
Cebolleta fresca

Mezclum de lechugas

Tomate natural pelado

1 Huevo duro
Aceite de oliva ,vinagre de manzana (mas suave)y sal

Preparación:

Pon la cocer las lentejas con agua, laurel y sal, las tendrás cocidas en 20 min.

Escurrelas bien,y pica el resto de los ingredientes de la vinagreta lo más fino posible.

Agrégalas a las lentejas

Pon en un biberón (o bol) una parte de vinagre y dos o tres de aceite de oliva.

Lo emulsionamos,lo rectificamos de sal y lo añadimos a las lentejas.

Añade el huevo duro, si lo agregas antes lo romperás al removerlo.

Refrigera las pochas al menos 2 horas antes de servirlas.

Pon, para servir, una base de lechugas y la vinagreta por encima….

Disfrútalas….

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