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Una pasada de conjunción de sabores ….

-Receta preparada en el Restaurante Errazki-

Ingredientes:

Magret de pato
Piña

Arándanos rojos y negros

Sal y pimienta negra

Preparación:

Corta el magret de pato en dados, y la piña, en dados iguales.

Pon en una sartén sin aceite el magret, con la piel hacia abajo, de esta manera empezará a soltar aceite y empezará a coger un precioso color

Salpimientalo….

Agrega además la piña para que empiece a tostarse también.

Una vez bien tostado por fuera el magret y al punto por dentro, es hora de sacarlo

Saltea muy brevemente los arándanos en el aceite resultante de la sartén

Yo lo puse sobre una base de patata confitada en albahaca y brocheado de arriba abajo con una espada de bambú con los arándanos por encima

Disfrútalo….