Espaguetis con puré de tomate cherry y verduras especiadas

Espaguetisespeciados_lacocinadejoseluis

Espaguetis, tomate, verduras y especias….

Ingredientes:

Espagueti fresco
Cebolla
Tomate frito, preparado con tomatitos cherry
albahaca
hierbabuena
nuez moscada molida
comino molido
orégano
ajo (muy poco), cebolla, champiñon fresco y pimientos verde y rojo
pimienta negra molida
2 hojas de laurel
agua
sal
aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Hay que preparar el tomate frito un poco antes, ya sabes como siempre….

En una cacerola con agua, pon 2 hojas de laurel, lleva a ebullición y echa la pasta, al ser fresca, es un suspiro de tiempo, deja que cueza y quede al dente y reservala.

En una sartén honda, pon aceite, cuando esté caliente (sin humear), añade la verdura (en juliana mejor) y que poche, ve añadiendo con el fuego bajo las especias, a tu gusto, unos 4-5 golpes de cada una a excepción del comino y la pimienta negra que le van a dar un sabor fuerte y con un par de toques es suficiente, y del orégano que al contrario que las 2 anteriores, sé más generosa, pues es el recuerdo de la pasta con tomate verdad?….

Cuando hayas echado todas, añade el tomate, rectifica de sal  y deja reducir unos 5 min.a fuego mínimo,

Añade la pasta, y remueve todo bien, deja un par de min y disfrútalo….

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