644 92 98 18

Ya deben de ir tiernos a la parrilla, pues de lo contrario se volverán más fibrosos….

Ingredientes:

200 gr de espárragos trigueros gruesos

50 gr de virutas de jamón

Vino de Jerez

Aceite de oliva

Bicarbonato

Preparación:

Blanquear (sumergir en agua hirviendo) los espárragos hasta conseguir que estén tiernos (8 min.) añadiendo al agua, una pizca de bicarbonato para que no pierda su color verde vivo en la cocción.

Una vez tiernos pasar por la parrilla, hasta conseguir el tostado que mas nos guste. Reservar.

En una sartén sofreir muy ligeramente el jamón con una pizca de aceite y agregar el Jerez.

Emplatar los trigueros y repartir el sofrito de jamón por encima.